民以食为天，生命健康和食品安全密切相关，也与良好的饮食习惯和健康的理念密切相关。但如今，有些食品虚假传言满天飞，让人难分真假。为此，人民健康网推出《一日一食》栏目，为您普及食品科学知识，揭穿食品谬论，带您吃出健康。
蔓越莓是生长在寒冷地区的果子，味道甜中带酸，制成的果干被世界各地的消费者喜欢。它虽然有着“北美红宝石”的美誉，然而未经加工时的鲜果，味道却无比酸涩。尽管如此，它依旧深受人们喜爱。那么，蔓越莓究竟有哪些功效呢？下面，就一起来看看吧。
水中走来的“红宝石”
蔓越莓属杜鹃花科越橘属类植物，生长在气候寒冷的北美洼地。由于成熟的蔓越莓内部是四个空心气泡，于是，聪明的农民们就想到了在洼地里放水，再利用机械抖动，让蔓越莓果实散落水中浮起来，然后再集中打捞收获的办法，这比人工采摘节省劳动力。还好蔓越莓果实比较硬，这样“粗暴”的加工并不会过度损伤它，再加上蔓越莓口味酸涩，一般都需要二次加工再食用，因此，“水泡”的经历并不会对其食用产生多大影响。
首先，作为一种浆果，新鲜的蔓越莓自然是汁水饱满，虽然口感不敢恭维，但贵在热量也很低。其次，蔓越莓的果实中含有维生素C。虽然维生素C含量仅13.3毫克/克，无法与柑橘、鲜枣、猕猴桃媲美。但因其富含有机酸，能够很好的保护维生素C不易流失，曾被水手们随船携带，以预防维生素C缺乏引起的坏血病。最后，原花青素算得上是蔓越莓中最受