一、定罪
非法采矿犯罪是指违反国家有关法律法规，在未取得采矿许可的情况下，从地下、水中或荒芜地区采取矿产资源，或者在未取得采矿许可的情况下违反规定的采矿方法采取矿产资源的行为。
非法采矿犯罪严重破坏矿产资源，损害国家、集体和个人利益，严重污染环境，极大地影响了社会经济发展。因此，对非法采矿犯罪要依法从重处罚。
根据《中华人民共和国矿产资源法》和《中华人民共和国刑法》等法律，非法采矿犯罪应依法定罪处罚。
二、处罚
根据第三百四十三条违反矿产资源法的规定，未取得采矿许可证擅自采矿，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区和他人矿区范围采矿，或者擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种，情节严重的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金;情节特别严重的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
根据《中华人民共和国矿产资源法》第三十九条违反本法规定，未取得采矿许可证擅自采矿的，擅自进入国家规划矿区、对国民经济具有重要价值的矿区范围采矿的，擅自开采国家规定实行保护性开采的特定矿种的，责令停止开采、赔偿损失，没收采出的矿产品和违法所得，可以并处罚款；拒不停止开采，造成矿产资源破坏的，依照刑法有关规定对直接责任人员追究刑事责任。
总之，非法采矿犯罪是一种严重的违法行为，要依法严惩，使得非法采矿者不敢于犯罪，以维护正常的采矿秩序和环境秩序。
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